En los últimos años, hemos visto una explosión de nuevos proyectos de pizzas en Berlín con un enfoque casi exclusivo con el estilo napolitano.
Y sí, esto ha dado lugar a una larga lista de pizzerías excepcionales como Standard, Malafemmena y W Pizza. Sin embargo, si no le gustaba la pizza napolitana de masa gruesa y húmeda, no había tenido opciones para la pizza de alta calidad en Berlín. Gazzo cambió eso con la introducción de su pizza híbrida: masa madre que permanece en algún lugar entre una pizza napolitana de masa gruesa y una pizza romana de masa fina con estilo, y con un sabor entre excelente y excepcional.
Los fundadores de Gazzo, Mikael Andersen (noruego) y Robert Szabo (alemán), crearon una de las mejores pizzerías de Berlín simplemente porque creían que la pizza era el mejor medio para llevar comidas asequibles y más finas a las masas. Puede utilizar ingredientes fantásticos y aún así venderla por 8 €: la pizza es la comida de alta cocina más inclusiva y democrática que existe.
La pizza de masa madre Gazzo en pocas palabras es un pastel con una corteza de 2-4 cm de grosor con un crujiente distintivo y un toque de acidez de masa madre. Ni demasiado crujiente ni demasiado suave. La masa se fermenta dos veces durante 48 horas y utiliza una mezcla de harinas italianas y alemanas antes de hornearse en un horno napolitano eléctrico a 400 grados Celsius durante 90 segundos. En Gazzo realmente los ingredientes son siempre de primera categoría y casi exclusivamente de origen local.
La experiencia
Una de las mejores pizzas que he probado en Berlin. La masa esta buenísima (la hacen allí con masa madre). El local esta muy bien decorado y el trato de los camareros es muy bueno.
INFO
- Hobrechtstraße 57, 12047 Berlin, Alemania
- @gazzopizza
- +493098370104
- abierto de 12:00–22:00 hs
